KEKE DE PIÑA

KEKE DE PIÑA

Ingredientes:

• ½ taza de margarina 
• 1 ¼ tazas de azúcar 
• 3 huevos 
• 2 ¼ tazas de harina preparada 
• 2/3 de taza de leche 
• 1 lata de piña en rodajas 
• 1/3 de taza de cerezas marrasquino 
• 2 cucharadas de pisco u otro licor
• Caramelo 
• 3 cucharadas de margarina 
• ¾ de taza de azúcar

Preparación:
Hacer un caramelo con las 3 cucharadas de margarina y los ¾ de taza de azúcar y verter en el fondo de un molde de torta redondo y sin hueco al centro. Batir la margarina con azúcar e ir agregando los huevos uno por no. Luego incorporar la harina cernida con la sal, alternando con la leche. Escurrir la piña y reservar el almíbar. Cubrir el fondo del molde previamente acaramelado con rodajas de piña, colocando al centro de cada una un marrasquino. Verter encima la preparación de la torta y llevar a horno moderado por 45 a 50 minutos o hasta que al probar con un palito o un cuchillo este salga limpio. Sacar del horno y desmoldar inmediatamente, bañando con el almíbar de la piña y el licor. Dejar enfriar antes de cortarla.